东北菜：排骨土豆炖豆角

作者： 二两小米粥

用料

• 排骨
• 油豆角
• 土豆

东北菜：排骨土豆炖豆角的做法步骤

步骤 1

油豆角（东北的油豆角最好，若没有四季梅也可以） 土豆（要面土豆，不要用刀去切，用勺子掰开几瓣） 排骨（肥瘦相间最好，排骨没有，五花肉也可以做菜） 炖肉材料：葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角

步骤 2

排骨洗净，下冷水锅（放点姜片），烧至滚开，焯一下，去浮沫

步骤 3

热锅倒油，放少许花椒，待问到花椒味后，将花椒挑出不要，放炖肉的佐料（葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、八角），放排骨翻炒，放料酒、生抽、老抽、冰糖等，大火烧开，小火炖30分钟。

步骤 4

另起一锅，肥肉炼油，油多一点，放葱段，放入豆角炒至断生，一定要干锅炒，实在粘锅就加一点点肉汤。

步骤 5

豆角放入排骨汤内，继续小火炖，直至排骨炖了一个半小时后，再放土豆，加适量盐，大火转小火，炖20分钟，直至土豆可以轻易戳透。

菜谱创建时间：2017-01-24 15:38:45