桂林香芋咸年糕

作者： 晒星星的猫

年糕年糕，就是过年家里都要吃的，做成圆形，也表示团圆。

用料

• 芋头 适量
• 油 适量
• 腊肉（腊肠） 适量
• 大蒜 几粒
• 糯米粉 400克
• 粘米粉 90克
• 澄面（可用粘米粉代替） 20克
• 盐 适量
• 生抽，老抽 适量
• 水 500克
• 五香粉 适量

桂林香芋咸年糕的做法步骤

步骤 1

先把荔浦芋头去皮切丁，腊肉或腊肠切丁。炒锅烧热，放少许油，放入大蒜爆香，把大蒜捞起。放入芋头丁和腊肉丁炒出香味，再加少许生抽，五香粉调味。

步骤 2

水中加入盐调味，适量老抽调色，再加入所有的粉类搅拌均匀。

步骤 3

粉中加入炒好的芋头腊肉，拌匀。模具中铺好粽叶或荷叶，倒入模具。冷水上锅蒸，水开后中小火再蒸2小时。

桂林香芋咸年糕的小贴士

1.此方刚好装满6寸模具，芋头和香肠大概用了140克，已经挺多的了，再多就放不下了。 2.盐和老抽的用量根据自己的口味调整。老抽主要是用来调色，好看一些，有些菜市卖的白白的，看着没什么食欲。 3.澄面是为了让年糕看起来透亮一些，不加也可以，用粘米粉代替。

菜谱创建时间：2017-01-24 14:36:29