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原味小豆凉糕

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作者: 食a色
小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃,味美香甜沙软,清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 不过,这里的小豆凉糕没有加糖,本色本味。

用料

原味小豆凉糕的做法步骤

步骤 1

红豆洗净,用清水浸泡过夜,

步骤 2

红豆完全涨发,加适量水

步骤 3

放入电炖锅隔水炖煮至软烂

步骤 4

煮好的红豆

步骤 5

捞取红豆粒,过细筛

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步骤 6
步骤 6

另取一网筛,放入筛后的红豆皮

步骤 7

浸入捞尽红豆粒后的红豆水,轻轻拨荡,让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来

步骤 8

将洗去豆沙的红豆皮挤干水分

步骤 9

将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛,将细筛上附着的豆沙冲下

步骤 10

制得的红豆沙

步骤 11

煮至豆沙浓稠,能够起堆

步骤 12

倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱冷藏至凝固

步骤 13

凝固后扣出

步骤 14

切块,调味食用

原味小豆凉糕的小贴士

筛后的豆皮上还附着有不少豆沙,用网筛兜住,在红豆水中拨荡,可以将豆沙冲洗下来,并且不会增加水分。 没有加糖的小豆凉糕,本色本味,可以根据自己的喜好浇上蜂蜜,炼乳等调味食用

菜谱创建时间:2017-01-24 08:56:44
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