冷水把肉放在锅里，煮沸后捞出，如果有姜片的话可以加两片姜去肉腥味。
把肉放到干的锅里面，如果瘦肉很多是需要加油的，五花肉可以不加
加入适当料酒再次去除腥味（也可以在第一步时候直接放料酒焯水）
加入适量冰糖。（白糖也可以，但是颜色不会有冰糖亮）
炒好的糖色金灿灿的还带着红色
倒入一些老抽提色，生抽提味道
放入烧好的水，要热水！这样的话肉才会糯，否则肉会发紧
等水沸腾的时候，取一些香叶铺在砂锅底下
把葱洗干净，系成一个结，放在香叶上面
把肉和汤汁都倒入砂锅里面开始煮啦，煮沸后记得换成小火
噢…要盖上盖子（话唠的红烧肉）
煮45分钟左右就可以把盖子打开，香叶和葱用筷子挑出来。（如果味道淡了的话加一些盐）把火调大了收汁。
看着是不是很诱人？这里可以加一些配菜进去。有时候我会放冻豆腐，木耳或者金针菇
可以开吃了！准备好你的米饭😜（汁要收的比图片里少一些，但是我们两个人吃不掉这么多肉，所以留了一些汤第二天早晨吃面做浇头，再就是因为J说饿了…）
😯