海鲜焗饭

作者： 焙咖派

Wendy鲜香可口的海鲜焗饭。热乎松软的米饭，搭配新鲜的食材、美味的酱汁，再撒上芝味浓郁的马苏里拉奶酪，烤至奶酪金黄，散发出诱人的香味。一碗味美浓香的海鲜焗饭，卖相又好，忍不住食欲大开。

用料

• 熟的米饭 一份
• 马苏里拉芝士 120g
• 虾仁 15只
• 蛤蜊 8颗
• 洋葱 10g
• 三色杂菜（青豆、玉米、胡萝卜） 60g
• 淡奶油 20g
• 黄油 10g
• 番茄酱 40g
• 盐 适量
• 白兰地 适量
• 大蒜 1瓣

海鲜焗饭的做法步骤

步骤 1

蛤蜊的清洗方法 ：先用盐水清洗蛤蜊外壳，再用淡盐水泡2-3小时让其吐沙在水里放不锈钢的器皿更容易让其吐沙。也可以在菜场买去过沙子的蛤蜊，操作起来更方便。

步骤 2

准备工作：虾仁去虾线，洋葱切丝，大蒜切细末；烤箱提前预热（上下火200度）；马苏里拉芝士提前从冰箱取出常温解冻备用。

步骤 3

开水煮蛤蜊至壳张开（水刚好漫过即可），将虾仁放入煮过蛤蜊的水中烫一下捞出，留汤备用。

步骤 4

黄油炒香洋葱，蒜末后，加入番茄酱炒匀。

步骤 5

加适量白兰地，三色蔬菜炒匀后，加两汤勺汤汁、淡奶油，用适量的盐调味；放入米饭，收干汤汁（让米饭充分吸收海鲜的美味）。

步骤 6

将炒好的米饭放入焗碗至3/4处，放上蛤蜊及虾仁。

步骤 7

将炒好的米饭放入焗碗至3/4处，放上蛤蜊及虾仁。

步骤 8

放入预热好的烤箱（上下火200度）烘烤至芝士融化即可。

海鲜焗饭的小贴士

1.米饭最好是新鲜蒸熟的米饭，隔夜饭做出来不够软糯，口感会受到影响。 2.没有淡奶油的可用牛奶代替，煮海鲜的汤不可以用清水代替，否则米饭将缺少海鲜味。 3.吐好沙的蛤蜊开水下锅，煮至壳张开即可（久了肉会变老）。

菜谱创建时间：2017-01-20 09:46:02