下饭神器·四川风味辣椒油

作者： ClaireLiu530

用料

• 盐 25g
• 花椒 10g
• 八角 2个
• 姜 5片
• 芝麻 50-100g
• 桂皮 一小段
• 猪肉末 250g
• 花生 150g
• 菜籽油 1200g
• 麻椒 20g
• 朝天椒 125g
• 二荆条 125g

下饭神器·四川风味辣椒油的做法步骤

步骤 1

花椒、麻椒小火焙干，打碎，芝麻微火炒熟，花生炒熟拍碎。肉丁煸干。以上备用

步骤 2

制作辣椒混合物~朝天椒和二荆条剪段，微火炒干炒香，用料理机打碎(一半打碎，一半打成粉)，加入第一步中的花椒麻椒碎。

步骤 3

锅内放菜籽油，桂皮八角三七姜片，油温升至200度关火(冒青烟)，捞出配料。待油温降至100度，放入第二步制成的辣椒混合物1/3搅拌均匀，油温80度时再放入1/3搅拌，油温60时度将最后1/3放入搅拌均匀。

步骤 4

倒入炒好的肉丁、芝麻、花生碎和盐混合。找一洁净的无水容器静置一晚，第二天就可以愉快地吃吃吃啦~

下饭神器·四川风味辣椒油的小贴士

1 油一定要用菜籽油 2 麻椒的量适当增减，不喜欢麻味的可以减5g。没有二荆条的可以用米椒代替。 3 油温很重要 4 一定要保证过程中不沾水，不然无法保存

菜谱创建时间：2017-01-19 18:44:31