将猪蹄清洗干净剁成块状
锅中放水加入黄酒和生姜将猪蹄焯水
焯好水后将猪蹄清洗干净控干水分
锅中放入油小火煸炒姜、八角、香叶和桂皮，炒出香味后放入控好水的猪蹄，将猪蹄炒至微微发黄既可
然后放入腐乳（腐乳块和腐乳汁捣碎）生抽、老抽和冰糖炒至酱汁均匀的裹在猪蹄上即可
然后添入温水，没过猪蹄即可
大火烧开，转小火炖至一个小时，一个小时后开大火收汁，临出锅前撒入盐和牛肉粉香葱末即可
最后一步也可以用电压力锅的猪蹄键35分钟就可以了，然后再倒入炒锅中大火进行收汁，个人觉得高压锅做出来的，没有小火慢炖的香。