无油红糖红枣莜麦软欧~天然酵种

作者： leibaobao00

发现家里有酵母宝宝就是方便，即使冬天，即使没有时间，想吃软欧了，晚上睡觉前几分钟就可以揉个面团，让它室温慢慢发酵，第二天晚上烤，也不用熬夜就可以做好啦。 今天这款软欧也是非常健康的材料，无油粗粮无负担又美味。 莜麦又叫裸燕麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，它的功效和作用自不必多说，燕麦还有一个重要作用哟！那就是减肥！ 燕麦具有足够的膳食纤维易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重。 配方量较大，如果烤箱小的话可以减半制作。 天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 制作前请看小贴士！

用料

• 活跃天然酵种(百分百粉水比) 200克
• 高筋粉(瓦雀公社) 250克
• 莜麦(瓦雀公社) 55克
• 红糖 30克
• 开水(加红糖搅拌至融化晾凉后用) 193克
• 盐 4克
• 红枣碎 88克

无油红糖红枣莜麦软欧~天然酵种的做法步骤

步骤 1

准备工作，红糖加开水搅拌至红糖溶化，然后晾凉备用。红糖水去掉损耗最后揉进面团的是217克。 红枣去核搅碎，尽量剪碎一点。 除红枣外，酵头与主面团材料混合，揉到扩展，最后两分钟加入红枣揉匀。面团揉到扩展就好，这一步我就揉了8分钟。

步骤 2

然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我发酵了20个小时左右吧，下次试试发酵箱15度发酵，10度面团太冰了。

步骤 3

面团一发后排气，均分3份，滚圆松弛50分钟。因为面团手感很冰，所以这一步松弛比较久，也可以第一步回温后再松弛。

步骤 4

将面团擀开成长椭圆形！

步骤 5

两边如图折一下。

步骤 6

中间再折一下。

步骤 7

将面团对折成橄榄形，封口处捏紧，封口向下放入烤盘。

步骤 8

在38度温暖湿润处进行最后发酵。 发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。

步骤 9

入预热190度烤箱中层上下火烤制30分钟。 火力时间根据你自己烤箱调节。

步骤 10

出炉冷却至手温密封保存。尽快食用。

无油红糖红枣莜麦软欧~天然酵种的小贴士

水量请根据自己面粉吸水性增减，软欧面团揉到扩展就好，不要多揉。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2017-01-17 05:59:44