老面材料混合好后，室温发酵或冷藏发酵，直至呈现蜂窝状，气味发酸，我这个只发了四五个小时，其实理论上可以12小时。冷藏的话时间可以更久。
面团材料除黄油外都加入面包机里开启一个揉面程序，15分钟结束后，加入黄油再启动一次揉面程序。
取出面团，分为三份滚圆松弛15分钟左右。也可以先松弛再分三份。
将面团擀成宽牛舌状
之后再轻轻卷起，并盖保鲜膜再松弛15-20分钟左右
面团再次擀成牛舌状，比之前的要窄长一些。并卷起2.5-3圈
就是这个样子，操作时不要太用力，同时记得把气泡按扁。
收口朝下排入土司盒，盖上湿的厨房纸，送入烤箱发酵。（烤箱开40度发酵功能，里面放一盘热水，造成蒸汽更好。）发酵时间大约一个半小时。
发到八九分满就行。烤箱预热180°后，送入烤箱35分钟。10分钟左右时可以加盖锡纸
出炉立即脱模，放在烤网上晾凉。