糯米馅老婆饼（植物油少油版）

作者： 下厨房用户_5xln

这个量做了十六个，小小的，吃一个不会有负罪感。植物油也可以替换等量猪油

用料

• 水油皮部分
• 面粉 100克
• 水（可用少量蛋液代替） 55克
• 植物油 10克
• 糖 10克
• 油酥部分
• 低筋面粉 60克
• 植物油 25克
• 糯米馅部分
• 糯米粉 60克
• 糖 60克
• 椰蓉 20克
• 油 20克
• 水 60-100克都可以
• 表面蛋液或蛋黄液 适量

糯米馅老婆饼（植物油少油版）的做法步骤

步骤 1

提前做好准备工作，第一步先炒糯米馅

步骤 2

把配料中的糖，水，和油放入不粘锅，大火加热煮开，然后加入糯米粉和椰蓉，开小火，炒熟糯米粉并形成有粘性的团状，关火把糯米馅放入保鲜袋晾凉。

步骤 3

晾凉后的馅儿分成16个，备用

步骤 4

油酥部分材料混合后，也平均分16个

步骤 5

油皮部分材料用面包机和面后，同样均分

步骤 6

取一个油皮包住油酥后擀成牛舌状之后卷起，

步骤 7

不用松弛，直接将面团转90°压扁，再次擀成牛舌状，卷起，放在一旁盖保鲜膜防止干燥。

步骤 8

全部擀卷后，按顺序把卷卷擀成圆形饼皮，方法就是按一下卷的中间，把两头捏到中间，按扁，擀成面皮。

步骤 9

包入糯米馅，收口朝下，整圆并按压成饼形

步骤 10

全部包好后，摆入烤盘，刷上蛋黄液，（全蛋液应该也行），用小刀分别割开三道口子，要割透面皮。

步骤 11

烤箱预热200°，烤15分钟即可。

步骤 12

咬一口香甜软糯，外酥里嫩，趁热更好吃

菜谱创建时间：2016-12-31 22:14:38