水油皮揉至扩展阶段,油酥里面的油先用微波炉加热五分钟,倒入面粉,混合制成烫油酥。各分成十份,用水油皮包裹水油酥。醒发15分钟,擀成椭圆形,再次醒发15分钟,再次擀开,卷起,从中间一分为二,切面朝上,压扁擀开,尽量使圆圈儿在中心,反过来包入豆沙15克,收紧口,烤箱160°30分钟,看到表皮起层表面微黄即可。