PH的提拉米苏

作者： 浪里个浪浪浪浪浪嘿

提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

用料

• 6人份
• 准备时间 25分钟
• 制作时间 8分钟
• 非常浓缩的咖啡 200ml
• 蛋白 4个
• 水 30ml
• 马斯卡彭奶酪 250g
• 蛋黄 4个
• 指形蛋糕卷 约20根
• 不甜的马萨拉酒 80ml
• 无糖可可粉 适量

PH的提拉米苏的做法步骤

步骤 1

冲咖啡并放凉

步骤 2

在大碗中混合马斯卡彭奶酪和蛋黄，在配料变得平滑时，轻轻的混入蛋白霜中

步骤 3

将指形蛋糕卷稍微用咖啡浸透，第一层，撒上马萨拉酒，盖上一层马斯卡彭配料。

步骤 4

用电动搅拌器将蛋白柔软的泡沫状，将水和糖沸腾，最多滚3分钟，将糖浆以少量倒入蛋白中，用搅拌器搅拌至完全冷却

PH的提拉米苏的小贴士

前一天晚上制作的提拉米苏会更加美味

菜谱创建时间：2017-01-15 10:48:20