猪肝灌水使其肿胀，有助于血水的析出。一般我会再浸泡两个小时左右。
洋葱，胡萝卜，韭菜，姜切丝备用
猪肝切成三角形的厚片，放姜丝和少许盐抓匀后腌制十分钟以上
准备酱汁。锅中热油，放入红葱头煸至金黄，依个人口味放入蚝油，冰糖以及生抽。原方是没有加水的，我为了不放太多的调味料，加了一些水。
加少许生粉使其凝稠，但不要加太多，以免酱汁太过浓稠。出锅后撒少许白胡椒粉拌匀。
锅洗净，放少许油，放入洋葱煸炒出香味。
再放入胡萝卜丝，快起锅时再放入韭菜翻炒片刻即可。菜盛出后铺在盘底摆好盘。
猪肝两面均匀裹上粘米粉，用粘米粉的原因是煎制的时候不会粘锅，猪肝会比较脆。
锅中热油，旺火快煎。
煎好的猪肝均匀的摆在铺好的菜上，淋上酱汁，就大功告成了。