锅里放入清水，放入排骨大火烧开沸腾后捞出备用。
锅里放油烧热，放入生姜和蒜瓣。
再放入焯过水的排骨炒至微黄。
放入料酒、生抽和老抽混合得酱汁，把排骨炒至上色。
加入清水没过排骨，大火烧开后转小火炖至40分钟。
差不多等汤汁烧到一半时再加入提前准备好板栗和适量盐，继续炖30分钟。
大火收汁就可以装盘了。
可以撒点葱花。
板栗买回来每个上面划一刀，然后把水烧开，放入板栗，盖上锅盖焖5分钟，剥起来很方便。