红烧羊排

作者： lico

周日，天气甚冷。 一时兴起，想买羊肉。 一路小跑，赶到西北人家。 老板还在，买了2斤羊排。 问怎么做？ 老板说：红烧。 提着羊排，愉快回家。

用料

• 羊排 2斤（1000克）
• 香叶 3片
• 桂皮 1小片
• 枸杞 少许（10粒）
• 花椒 少许（15粒）
• 姜 3片
• 料酒 少许
• 冰糖或白糖 少许
• 大葱葱白 少许（一根大葱的1/4）
• 盐 少许
• 油 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 香菜 3根
• 红枣 3颗

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

羊排放入清水中浸泡30分钟，去除血水，沥干。备好备料，大葱切碎，姜切片，香菜洗净。

步骤 2

羊排冷水下锅，烧沸后捞出羊排过冷水

步骤 3

热锅，放入少许食用油，倒入少许冰糖或白糖，待糖融化后，放入枸杞、花椒、桂皮、香叶、姜、大葱白和羊排翻炒至羊排上色。

步骤 4

倒入老抽少许翻炒，再倒入生抽少许翻炒，最后倒入料酒，放入3颗红枣，加入刚好淹没羊排的清水。

步骤 5

大火烧开后改为最小火，盖盖慢炖1小时，中间每隔20分钟开锅搅动下羊排，以免粘锅或缺水。

步骤 6

收汁后放入少许盐，搅拌。放入少许香菜，用锅盖盖住一分钟。

步骤 7

打开锅盖，出锅开吃

红烧羊排的小贴士

步骤3.为防止羊排下锅，油溅到身上，可以先小火翻炒 步骤5.如果想吃软一点的羊排，可以盖锅盖小火炖1.5小时 *注意中途不时开锅看一下，以免缺水粘锅

菜谱创建时间：2017-01-10 15:30:00