材料准备:①姜,姜的量特别说一下,打算用平时吃饭的小碗,平铺约摆满半个手掌的新鲜姜的量就可以了。
备姜汁:把新鲜的姜洗干净掰小块放入搅拌机或者榨汁机,我是用搅拌机搅碎然后用布把姜汁过滤挤出来的,榨汁机的话就更方便了。做好姜汁,下面步骤就很快了。
材料准备:②全脂纯牛奶,我用的是这种全脂纯牛奶,普通伊利蒙牛纯牛奶也可以的,这款牛奶是之前特价买的而已,可以装下高大上😂
煮奶:煮奶目的两个,一溶解糖,二温度后高足够跟姜汁发生奇妙的反应。把一碗奶倒到锅里中火煮,加入糖两三勺,具体量可以边加边尝下甜度是否合适。煮奶到全部奶均匀的滚动,冒出很多泡泡,就可以关火了(怎么拍都很难拍出看到的效果,煮一下感受下吧😂),然后冲到一个干净的盘里,晃动几下,再倒回锅里再煮到刚才那种接近沸腾的状态,再关火,倒到盘里。
撞奶:然后就可以撞啦!把盘里的奶快速拉高地倒入装有姜汁的碗里。
刮泡泡:倒完奶,姜撞奶表面会有很多泡泡,迅速并轻轻的用勺子将奶泡刮掉,这样平整的奶,做出来才美美哒哟😊
静置6-10分钟(可以趁等待时间洗下锅,盘子和搅拌机或榨汁机,洗完时间差不多了😏),噔噔蹬蹬😍放个调羹上去,稳稳当当地浮在上面,成功!😚
😘😘😘Yummy!好吃!
1.姜的量,其实少于我上面说的量也是可以做成功的(就是也可以在表面放调羹),姜汁少的话,奶凝固得没那么好,就会比较接近液态。 2.煮奶是不是一定要煮两次,煮两次只是保证温度,我本来也以为一开始有点沸,有点泡就可以了,其实不够热的,但是又不用完全沸,如果沸腾了起来,就会很多奶泡拱起来了,这样的奶要悄悄放凉一下。如果第一次煮就够热(或许你有温度计量好70-80℃),其实不用煮两次,煮两次半沸腾状态关火,是我总结成功的关键点,大家可以参考下😊。 3.最后,实践才是检验的标准,来来来,喜欢吃的来试试做呗,有问题欢迎留言,我会尽快回复。 😊希望有了我的小经验,大家能一次成功!👍