排骨焯水备用。热锅下油，放姜末、花椒粒、大料煸香，放入排骨，微变色，倒入开水浸没排骨。倒入糖醋汁儿。冰糖、醋、老抽（少许）、生抽，配比我比较随意，这回是醋比较多，感觉好吃是在这里。大家根据口味儿挑吧。反正中途和收锅的时候可以再加调料。再加入料酒。大火烧开，盖上盖子，小火半个小时。大火收汁儿。收汁儿时候我感觉酸甜都不够，就加了冰糖和醋。最后起锅齐活儿