冬日里的能量包~浓郁巧克力黑森林面包

作者： leibaobao00

配方参考了i烘焙的黑森林卷，有改动。因为添加了淡奶油和酸奶，即使直接法也不易老化，是非常松软美味的一款面包。 说到黑森林，大家的第一印象一定是著名的黑森林蛋糕了，浓郁巧克力味加上甜蜜的奶油蛋糕，非常好吃。 那么今天的这款面包外表有点相似，但里面却是巧克力味浓郁的面包，比起蛋糕来，它不会很腻很甜，烤制时满屋都是香浓巧克力味，还没吃就已经陶醉了。咬一口，口感比较新颖，甜蜜中带一丝丝苦涩，制作起来也比蛋糕简单多了，巧克力控一定要试试哟~~ 配方是五个的量。我用了5个小潜艇模具，你也可以用纸模，或者做成圆形，反正形状模具都可以自由选择。 制作前看下小贴士。

用料

• 高筋粉(瓦雀公社) 250克
• 可可粉(法芙娜) 15克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 淡奶油 45克
• 自制无糖酸奶 55克
• 水 85克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 黑巧克力豆(或者巧克力碎) 40克
• #表面装饰#
• 软化黄油(大概20克左右) 适量
• 巧克力碎(大概40到50克左右) 适量
• 可可粉(或糖粉) 适量

冬日里的能量包~浓郁巧克力黑森林面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，巧克力豆，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜，最后两分钟加入巧克力豆揉匀即可。

步骤 2

28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 3

这时候准备巧克力碎，用这种刨刀直接刮巧克力就可以了，也可以将巧克力融化在一个盘子里，用勺子刮巧克力碎片，那样麻烦但效果更好。

步骤 4

一发结束，排气后均分5份，滚圆后松弛10到15分钟。

步骤 5

将面团擀开。

步骤 6

卷起，捏紧收口处。

步骤 7

收口往下放入模具，也可以用纸模。

步骤 8

入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。

步骤 9

入预热180度烤箱中下层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 10

出炉放烤网晾凉至手温。

步骤 11

然后抹软化黄油。 黄油不是融化是软化哦，可以二发的时候同时软化黄油。

步骤 12

沾巧克力碎。

步骤 13

撒上可可粉或者糖粉，美味的黑森林面包就做好了！

步骤 14

咬一口，简直太好吃啦！

步骤 15

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冬日里的能量包~浓郁巧克力黑森林面包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。瓦雀公社吸水性不高，如果用金像之类的还可以略微增加水量。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。 巧克力豆不推荐用耐高温的，那种一般都是代可可脂，吃了不健康。

菜谱创建时间：2017-01-07 12:12:30