一半的澄面一半的面粉加一搓盐拌匀，分次加入水。拌成有点黏稠的糊状。用勺子捞起倒下来感觉面糊不断比较流畅的状态就可以。如果没数，就稍微调的厚一点点，做一个试试需不需要再加水。
锅内烧开水。用两个平底的不锈钢盘子抹上薄薄的一层香油，将面糊搅匀直接倒入不锈钢盘子中。最好薄一点，慢慢转开。放入开水锅中盖盖子蒸3分钟。打开锅盖子，看到面皮鼓泡就用夹子夹出来，放入冷水盆里冷却，脱模。两面抹香油，防粘。
然后重复这个步骤，可以用俩盘子轮换着来，节省时间。
面皮都蒸好了，你也可以把黄瓜切丝，调味。
调味：盐、糖、两份生抽，一份香醋，两瓣蒜的蒜泥加一勺水，一小勺香油，一小勺芝麻酱。（没有芝麻酱可以不加）最后，加入香菜和辣椒油，就可以享用了！