波兰种椰酥小花包

作者： 豆子早餐

做过一次红叶的波兰种手撕餐包方子，真心好次😋😋第二次又做，因为糊涂，家里多买了两包椰蓉，想快些消耗掉，就换个吃法，木想，软香的面包+酥香的椰蓉碎，家人盆友都爱上了，哈哈哈……方子稍微改了点，减了糖，加了牛奶，黄油的量，可以做出三个6寸模具的花包🍞🍞🍞

用料

• 波兰种---
• 高筋粉 70克
• 水 70克
• 酵母 1克
• 主面团---
• 高筋粉 310克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 75克
• 奶粉 20克
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 椰蓉酥---
• 椰蓉 50克
• 黄油 25克
• 糖 25克

波兰种椰酥小花包的做法步骤

步骤 1

将波兰种的材料用刮刀混合拌匀，室温发酵二小时后，移入冰箱继续发酵约15小时左右，上面布满密密的小泡泡，挑起一部分面团，里面成蜂窝状即可。常温或全冷藏发酵都哦可，看状态，时间不重要

步骤 2

将除黄油外的全部材料放入面包机，揉面程序20分钟左右，加入黄油续揉15~20分钟达到完全阶段，出破圆洞膜且圆洞口光滑即可

步骤 3

取出面团，室温（22°左右），发酵60~90分钟，至原来二倍大，手指沾干粉戳洞，不回缩，不凹陷

步骤 4

将发好的面团取出排气，分割成15个小面团，搓圆，松弛15分钟

步骤 5

将每个小面团擀成椭圆形，由上向下，卷成小卷，从中间一切为二

步骤 6

切口朝下，放入垫油纸的6寸模具里，放入烤箱二次发酵40分钟（里面摆杯热水增加湿度）或室温温暖处发酵，至原来二倍大

步骤 7

二次发酵档期，将椰蓉酥准备一下，黄油微波或隔水融化，加入椰蓉，糖拌匀即可

步骤 8

在发酵好的面胚上刷上全蛋液，均匀撒上椰蓉酥，烤箱190°预热，175°上下火，中下层，烤25分钟出炉，最后10分钟加盖锡纸防上色过深

步骤 9

出炉，凉5分钟脱模，放网架上温凉食用口感最佳

波兰种椰酥小花包的小贴士

烤箱温度依自家烤箱脾气调整，擀面胚时擀短厚些，切开放模具比较站得稳

菜谱创建时间：2017-01-06 17:41:01