里脊切小粒，加少量盐、花椒粉、葱段、姜片、蚝油腌制15分钟。同时取适量土豆淀粉（一定是土豆的）加水搅匀。15分钟后将淀粉溶液里的水倒掉，只留沉淀的淀粉。将腌好的肉粒混入淀粉中，用手抓匀待用。
锅中油烧至五六成热，把裹上淀粉的肉粒下锅，不断用筷子搅拌，防止粘连。待肉粒烧发黄，并且外皮酥脆即可捞出。锅开大火开始炸第二次，（保证酥脆）大火两分钟盛出。最后，锅里少留一点底油，把切好的尖椒下锅煸炒，倒入调好的汁液，大火烧开，直到锅里汁液粘稠冒泡把炸好的肉粒倒入，大火翻炒几下倒入拍好的蒜再炒几下就可以出锅了。