红丝绒纸杯蛋糕（精华液 戚风版）

作者： 嘉嘉的小厨房

2017年首个工作日，来一点红红火火的红丝绒纸杯蛋糕，和亲爱的朋友们分享~ 本配方用的是戚风版本，具体制作流程参照普通戚风蛋糕，只是增加了可可粉和红丝绒精华的步骤。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 56
• 玉米油 56
• 低筋面粉 80
• 可可粉 5
• 红丝绒精华 8-10克
• 白砂糖（蛋黄） 30
• 白砂糖（蛋白） 60
• #奶酪霜
• 奶油奶酪 50
• 淡奶油 300
• 白砂糖 30

红丝绒纸杯蛋糕（精华液 戚风版）的做法步骤

步骤 1

制作这个配方，比普通戚风纸杯多两样材料：可可粉和红丝绒精华，如图。

步骤 2

4个鸡蛋蛋白、蛋黄分离。 牛奶、玉米油加白砂糖混合，筛入低粉和可可粉搅拌均匀； 加入蛋黄搅拌均匀； 加入红丝绒精华搅拌均匀。

步骤 3

加入红丝绒精华后面糊呈鲜亮的红色。我是加了8克颜色看起来还有点前，加到10克会深一些。

步骤 4

打发蛋白到硬性发泡。 三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中搅拌均匀，

步骤 5

将面糊倒入裱花袋中。

步骤 6

将面糊均匀挤入纸杯模具，八分满左右。

步骤 7

预热烤箱150度，烤40分钟。

步骤 8

出炉后晾凉。

步骤 9

奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀。 淡奶油加白砂糖打发到八分，再倒入奶油奶酪打发。裱花后，在顶部撒蛋糕屑装饰。

步骤 10

蛋糕体轻软，奶油体醇厚又略带清新。 是轻轻柔柔的好味道。

红丝绒纸杯蛋糕（精华液 戚风版）的小贴士

4个鸡蛋，我做了20个纸杯。 蛋糕糊挤入纸杯，不要太满，容易开裂。

菜谱创建时间：2017-01-03 22:26:24