极低糖低脂伯爵红茶玛德琳（及tips）

作者： jio水獭

少糖少油的玛德琳还是玛德琳吗……这是一个哲学问题 伯爵茶（Earl grey）是一种混有从佛手柑和其他柑桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶,它能带给玛德琳更清爽丰富的香味😆当真是满室飘香 在搜到的减糖减脂配方上进一步调整，得到这个实验性配方，再减下去我觉得就不好吃了（甜阈值高的人就尝不出甜味了）。减糖减脂的好处是吃时降低罪恶感，同时突出茶香果香，坏处就是口感会不够柔和，解决方法是： ①搭配🥛牛奶等饮料一起吃 ②冷却后会变得湿润一点 作为不怕甜的我而言，我还是会选择热量炸弹。讨厌甜食的我妈对这款玛德琳高度赞扬，说“终于不是些又甜又油的东西了”【手动捂脸】 所以还是各有所爱。希望这个配方能给大家一些参考～ 这个量可以做法焙客模具大小的21枚（是的21不是12，我没写错） 免责声明：减糖减脂的本身就不会像原配方那么好吃，除非你用代糖之类的 小tips在末尾

用料

• 鸡蛋 3枚（169克）
• 低筋面粉 170克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 10克
• 牛奶 60克
• 伯爵茶 10克
• 无盐黄油 80克
• 泡打粉 5克

极低糖低脂伯爵红茶玛德琳（及tips）的做法步骤

步骤 1

我使用的是这一款伯爵茶，里面还有蓝色的一种小花 将茶叶打碎成粉状，加入牛奶，搅拌后密封，冷藏一晚

步骤 2

将鸡蛋磕入打蛋盆，加入细砂糖，混合均匀

步骤 3

将泡打粉与面粉的混合物分两次筛入蛋液，混合成光滑面糊

步骤 4

如图就是混合好了，不要搅太快，防止起筋

步骤 5

黄油用微波炉叮几秒就融化了，稍冷却，趁液态加入蛋糊，搅拌均匀

步骤 6

加入蜂蜜，搅拌至如图所示顺滑状态

步骤 7

加入泡好的伯爵茶奶，搅拌均匀 根据喜好选择是否过滤茶渣，我觉得不滤香味更浓

步骤 8

倒入裱花袋，冷藏5小时 这种裱花袋也可以反复利用的

步骤 9

在模具上薄薄刷一层融化的黄油，挤入面糊 我挤得太满了，是反面教材 文末有刷和不刷黄油的对比

步骤 10

烤箱上下管190℃，预热后再放入模具 中层烤15分钟，迅速拿出来晾凉

步骤 11

成品～刷了黄油在模具上的效果

步骤 12

不刷黄油，上色比较漂亮，有一层轻轻的脆壳 我喜欢不刷黄油的，不过还是不推荐大家这样做，我多做了几次模具就开始粘了……

极低糖低脂伯爵红茶玛德琳（及tips）的小贴士

1.由于加了牛奶，所以面粉稍增加，少了的话面糊弹性降低，难以烤出小肚子 2.伯爵茶也可以替换成柠檬皮/橙子酱/柚子茶等和红茶的配搭（伯爵茶最简单！） 3.看到有配方里会添加少量盐，我觉得加了后味道变得不伦不类，因为糖的味道最后相当淡，反而盐的味道突出了。不推荐加盐 4.替换成蜂蜜是觉得好像会比较健康（其实并没有，果糖也是糖啊），换成等量砂糖应该也可

菜谱创建时间：2020-04-28 16:07:51