蒜蓉剁椒酱

作者： 人山琳海

这应该是湖南的做法，做为陕西人的我，偶尔的一次尝试，就爱上了这种辣椒的做法，太香了。

用料

• 鲜红辣椒 适量
• 蒜头 与辣椒等体积
• 盐 适量
• 高度白酒 适量

蒜蓉剁椒酱的做法步骤

步骤 1

取新鲜辣椒，洗干净后控干水分，一定要无水。

步骤 2

蒜头去皮，也必须无水，跟辣椒一起剁，刀和案板也要无水，总之就是全部无水。据说必须自己剁，料理机做不出那个味道，反正也不多，就自己剁了。

步骤 3

放在干净的瓶子里，瓶子也必须高温消毒，并且控干水分。加盐和高度白酒，密封一个月，即可启封。

步骤 4

启封后取适量，淋滚油，在马上加一点酱油，真是人间美味。这是好久之前做的成品，跟大家分享一下。

蒜蓉剁椒酱的小贴士

主要是一起的工具和材料都要确保无水。

菜谱创建时间：2017-01-03 18:38:50