面包基础配方

作者： 闲云野鹤0416

不喜欢重油重糖加很多其他材料的点心，只想做最简单的面包。

用料

• 高粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 水 120克
• 盐 3～5
• 糖 8～20克
• 植物油 10～15克
• 酵母 3克
• 中种法
• 高粉 300克
• 水 220
• 酵母 5克
• 主面团
• 高粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5～8克
• 糖 12～30克
• 植物油 16～24克

面包基础配方的做法步骤

步骤 1

220克水溶解5克酵母，加入300克高粉拌匀成团冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 2

第二天加入主面团材料（后油法）面包机一个揉面程序即可出手套膜。（直接法需要两个揉面程序）。醒发半小时。

步骤 3

按个人喜好整形，这个花环面包是8寸戚风模具，35克一个，10个小面团紧挨着摆放。

步骤 4

二发时看好了，千万别发过头。150度18分钟。烤盘中的同样是35克一个的，150度15分钟。

菜谱创建时间：2017-01-03 17:55:21