原味戚风蛋糕

作者： PP烘培

经过多次的练习和改良，配方基本稳定啦。

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 8克
• 食用油 15克
• 水 15克
• 低筋面粉 30克
• 蛋白霜
• 蛋白 2个
• 细砂糖 28克
• 柠檬汁（或者白醋） 几滴

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄、白砂糖、水、色拉油一起放入搅拌盆内，手动打蛋器打发，至颜色变浅，面糊细腻。

步骤 2

蛋白分三次加糖，低速打发，提起打蛋器，至弯钩状。

步骤 3

取三分之一的蛋白，与蛋黄糊混合，轻轻搅拌至顺滑。

步骤 4

将蛋黄糊与剩下的蛋白混合，2点到8点的方向，搅拌1次，搅拌盆顺时针转180度，再搅拌1次，重复30次，至混合物均匀，即可倒入模具中。

步骤 5

这是1个6寸蛋糕的量，150度烤45分钟即可。

步骤 6

取出蛋糕轻震几下，及时倒扣，晾凉，约1小时后能脱模。

菜谱创建时间：2017-01-03 14:28:14