鸡腿拆骨切丁，加生抽料酒胡椒粉拌匀腌一会儿。
香菇切丁，辣椒切圈，姜蒜切片。
大火，锅烧热，倒油。姜蒜爆香，先加鸡丁炒散。鸡肉拨到一边，加香菇和辣椒翻炒。混合，依次加生抽，蚝油等调料。
加一点水，十几秒后收干，关火，磨黑胡椒粉，装盘。