脆皮烤鹅

作者： fancy_lu

十一哥哥结婚，在家里办喜酒，我担任了所有菜品采购的重职。按着厨师开好的菜单在市场采买，结果多买了两只大鹅。因为妈妈忘记把已有的鹅肉一项划掉了。于是国庆在家，我总共做了两次烤鹅，方法是借鉴了谢熊猫君的烤鸡做法，第二次有改进，抹了自己做的糖桂花，结果意外得到脆皮效果。表哥说这是他今年吃到最好吃的烤肉。好有成就感。^_^

用料

• 鹅（我用的是市场现杀的） 半只
• 盐 适量
• 迷迭香 适量
• 孜然粒 适量
• 胡椒粉 适量
• 大蒜 四颗
• 葱头 四根
• 小干红椒 四个
• 食用油（我用的茶油） 适量

脆皮烤鹅的做法步骤

步骤 1

半只鹅洗净，所有调料香料抹匀； 用保鲜膜封好放入冰箱腌制一天。

步骤 2

在鹅有皮的一面刷一层油，再用锡纸完全包好，放入烤盘进烤箱烤一个小时。（这一步烤熟）

步骤 3

拿出鹅，揭掉上面的锡纸，有皮的一面均匀抹上一层糖桂花或蜂蜜。再入烤箱烤十分钟。注意此时上面不要覆盖锡纸。（这一步是上色）

步骤 4

带着桂花香的脆皮烤鹅出炉，手撕开撒上椒盐粉就能吃啦。

菜谱创建时间：2014-10-13 12:11:36