柠檬椰子纸杯蛋糕

作者： 鬼煮意

自学烘焙6年，做杯子蛋糕的次数屈指可数，不喜欢马芬的重油，换成了椰子味的海绵蛋糕，戚风也可以，但记得出炉后倒扣即可。本以为奶油霜会油腻，当增加了柠檬汁后一切显得如此和谐！

用料

• 蛋糕
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 140克
• 玉米油 40克
• 椰奶 40克
• 椰蓉 20克
• 奶油霜
• 无盐奶油 150克
• 糖粉 65克
• 柠檬 半个
• 椰奶 50克

柠檬椰子纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

开始做之前先将烤箱160度预热。鸡蛋一次性加糖，座热水加热到温，糖融化。天气不是很冷的话，也可取消这步，但会较难打发。

步骤 2

低速打发到图片中状态，提起打蛋器后缓慢低落缓慢消失。

步骤 3

加入已过筛的低筋面粉、椰蓉切拌混合到无粉状态后加入玉米油、椰奶，混合均匀。

步骤 4

将裱花袋套到刚好合适的容器里，方便倒入面糊。若用的是手持式粉筛，刚好可以用上。纸杯托放到模具里，将面糊挤到8分满。最后一步忘记拍图啦。

步骤 5

160度烤25-30分钟到表面金黄。取出放烤架上放凉。

步骤 6

接下来做奶油霜：黄油提前取出放室温软化，到用手可以轻松按下去就可以。挤进半个柠檬汁。

步骤 7

加入过了筛的糖分，先用手拿打蛋头轻轻搅拌均匀。这样避免糖粉飞满地。

步骤 8

打发到膨胀发白。加入椰奶继续搅拌均匀。椰奶也可省略。

步骤 9

和装面糊一样，将裱花套到合适宽度，有一定深度的容器。在蛋糕凉透后挤在上面即可。

步骤 10

柠檬皮别浪费，可以刨成碎放蛋糕上装饰

步骤 11

也可以挤一点奶油霜在最上面后，用勺子或者挂到随便弄形状，洒上烤过的杏仁片或者椰丝装饰。

步骤 12

装到带有纸杯蛋糕专用盒，就可以美美带去和朋友们约会啦。

柠檬椰子纸杯蛋糕的小贴士

不一定做成椰子柠檬口味，可以用各种口味的果酱做不同口味。

菜谱创建时间：2017-01-02 20:45:15