香蕉全麦核桃小面包

作者： Ann-安安

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 125g
• 酵母 1.5g
• 熟透的香蕉 182g
• #主面团
• 全麦粉 70g
• 高筋面粉 70g
• 全蛋液 35g
• 盐 2.8g
• 酵母 1.5g
• 黄油 15g
• 核桃 60g

香蕉全麦核桃小面包的做法步骤

步骤 1

香蕉压成泥加入酵母和高筋面粉搅拌成团，发酵到3倍大。

步骤 2

主面团所有材料（除黄油和核桃外）、中种面团放入面包机中，揉面15分钟。

步骤 3

加入黄油、核桃碎继续揉面15分钟

步骤 4

揉好的面团室温下发酵到2倍大，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成6份，滚圆，盖保鲜膜放在室温下松弛15分钟。

步骤 5

再次排气滚圆，整形好的面团放在烘焙纸上，再次发酵到2倍大（约一小时）。

步骤 6

醒发好后，在表面撒份，割包，烤箱预热175度，20分钟左右。烤制的时候，麦香、香蕉和核桃的香气浓郁，制作好的面包外酥内软，非常健康。

菜谱创建时间：2017-01-01 19:37:11