以900克的鸡为例，鸡从中间肚子剪开一半，清洗干净，把内脏都掏出来。
在锅里倒入3L的水（17杯水），放入鸡，洋葱切掉根部，切开两半，连洋葱皮一起放入锅里。葱段，蒜头，生姜等也放入锅里。
煮30-40分钟，煮至鸡腿的脚脖子露出骨头时，撕开鸡肉看看是否熟，鸡肉捞出沥水。
胡椒和盐制成调料酱1号。
1/4杯辣椒粉，1/4杯鸡汤搅拌均匀成辣椒泥，蒜泥，大葱碎和芥末酱
2勺浓酱油，1勺食醋，少许糖搅匀倒入制成调味酱2号。
韭菜，大葱切段
韭菜，大葱在鸡汤里烫一下
大葱，韭菜放在鸡上面，搭配酱汁吃。