所有原料准备好,细砂糖不要有结块,玉米淀粉过筛,蛋黄可以和全蛋放一起。
奥利奥碎放在保鲜袋里用擀面杖滚碎。
拌入融化的黄油,然后铺在模具的底部,用勺子压实,放入冰箱。我用的是8寸活底模。
现在制作酸奶油。直接吧两只柠檬的柠檬汁挤进淡奶油中,搅拌一下,淡奶油会变厚,像酸奶的状态。
奶油奶酪隔水加热,加细砂糖,用电动打蛋机低速打至顺滑。
依次加入软化的黄油,酸奶油,香草精,打至顺滑。
分散到四次加入打散的鸡蛋液(全蛋和蛋黄放一起打散,不要打发)
最后筛入玉米淀粉,搅拌均匀
入模,模底部用锡纸包好。烤箱预热160度。烤盘加开水。水浴法烘烤1小时左右。考完之后不要把蛋糕拿出烤箱,继续在烤箱里闷一小时左右,自然冷却。
晾凉之后放冰箱冷藏。等奶酪的味道慢慢渗透。第二天脱模食用最佳。