桑奇的烘焙小贴士第一期——用量换算

作者： 桑奇Max

相信大家在烘焙过程中肯定遇到了这样那样问题，桑奇选出一些重复出现几率特别高的问题在这里做出一些简单易懂的解答，让大家轻松解决这些问题。化繁为简，让烘焙快乐起来。这一期的是烘焙用量换算问题，还在犹豫些什么，马上动手动脑！GET BAKING.

用料

• 你需要做的配方一份
• 你要用的模具一个

桑奇的烘焙小贴士第一期——用量换算的做法步骤

步骤 1

很正规的食谱书里面都会写出是多大尺寸的用量。例如我发的这个 ps 感谢《巧克力圣经》的作者土屋公二先生的配方

步骤 2

实际上这个问题特别简单，所做的用量比=模具体积比 圆形体积公式：3.14*底面半径平方*高 方形体积公式：长*宽*高 ps 注意单位的统一哦

步骤 3

例如我们要做这个配方做一个所谓的蛋糕卷，那么需要多少呢？ 我们用三能金色28*28烤盘做 测量得知 高2.5cm 那么体积就是 28*28*2.5=1960 之前15cm圆模具（6寸）的也计算下 3.14*7.4^2*7=1204（用底面积算哦） 那么金盘：圆模具（用金盘除圆模具）=1.62 为了好算就算1.6 这个比值有时候会大于1，有时候会小于1，很简单，大于1就是比配方模具大，小于1就是比配方模具小。

步骤 4

这时候用所有配料量去乘1.6这个系数就好了。如果碰到鸡蛋是个数这类材料就取整。然后准备几个小纸杯什么的，把多余的倒到纸杯。

步骤 5

还有个棘手问题就是异形模具，这时候就要用到另一个方法了，灌水大法。如果是上下都是空的模具需要麻烦点，用保鲜膜包好底，底下放一个平盘（要不保鲜膜会变形，重量不准）拖住然后在秤上去皮，然后往模具灌水，灌到几乎满，然后记住克数，这就是它的体积（立方厘米）。然后再用上面方法算就好了。

步骤 6

最后我再提供一个常见的圆模具换算表，这样直接看就可以了，不用动手算。这里感谢君之@君之 之前的无私奉献。

步骤 7

最后再写个勺和杯的换算 酵母1小勺3g 泡打粉1小勺4g 吉利丁粉1小勺3g 奶粉1小勺7g 玉米淀粉1小勺12g 可可粉一小勺7g 细砂糖1小勺12g 盐1小勺5g 清水1大勺 15g 色拉油1大勺14g 奶1大勺15g 蜂蜜1大勺21-24g

桑奇的烘焙小贴士第一期——用量换算的小贴士

在这里再强调，算体积的时候要同一单位哦，不能一个用毫米一个用厘米。

菜谱创建时间：2016-12-31 02:10:28