干锅牛肉 酒香版

作者： 厨房有哲学

当干锅烧到滋滋响油时，沿锅倒入啤酒（白酒也可）， 肉味与酒味的完美融合， 最是这一味酒香醉人… 喜欢吃干锅和肉的客官们不要错过

用料

• 带皮黄牛肉 半斤
• 香菜 配菜任选
• 土豆 配菜任选
• 酸菜 配菜任选
• 黄酒 适量
• 花椒 少许
• 干辣椒 适量
• 酱油 少许
• 大蒜 半头
• 啤酒 一罐
• 大蒜叶 两根

干锅牛肉 酒香版的做法步骤

步骤 1

牛肉切片加黄酒腌制10来分钟，

步骤 2

热锅放油， 我放了一点肥肉炸油，煮出来的火锅味道更醇正

步骤 3

放入大蒜叶茎，爆香。 放入牛肉快速翻炒至变色

步骤 4

放黄酒炒香， 依次放入花椒，酱油， 干辣椒，大蒜子继续爆香

步骤 5

炒牛肉讲究的就是一个火候， 要快。 放入水，不用淹没牛肉，水开后转中小火， 煮干水分的同时熬出辣椒，花椒，大蒜和牛肉的香味

步骤 6

水干后沿锅壁倒入啤酒大火继续焖，我买的罐装，只倒入了半罐

步骤 7

放入盐调味出锅，放大蒜叶

步骤 8

酒香和辣味已经渗进了牛肉， 肉质劲道，肉皮 软糯弹牙

步骤 9

依照喜好放配菜，水干了同样可以加啤酒，请慢用

干锅牛肉 酒香版的小贴士

啤酒已经变成麦芽的香气融入到汤里，香飘十里，简直媲美口味菜馆。咸淡辣味根据个人口味改变

菜谱创建时间：2016-12-30 18:54:13