香辣豆腐

作者： 三胖小厨记

小小豆腐，竟然能有如此多的功效？是的，没错！豆腐起源于中国，后来流传到日本、越南等地，距今已经有千余年的历史。豆腐主要有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在于质地的粗细，豆腐被誉为“植物肉”，营养非常丰盛，含有钙、铁、磷、镁等营养元素，豆腐可以补益清热，生津止渴，还可清洁肠胃。豆腐生吃熟吃都可以，而且老少皆宜，是延年益寿的美食佳品。 豆腐吃法很多，例如：豆腐汤、炒豆腐、煎豆腐、拌豆腐。豆腐如果做不好就会不入味，因而吃的人自然也就没食欲。今天这道香辣豆腐，色香味俱全，想必吃过的人一定会爱上。

用料

• 豆腐 500g
• 油 20g
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 蒜 4瓣
• 葱 3段
• 干辣椒 3个
• 香油 少许
• 鸡精 1勺
• 淀粉 1勺

香辣豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小块。

步骤 2

备大蒜（剁成蒜末）、红辣椒、葱、鸡精、郫县豆瓣酱、淀粉。

步骤 3

锅中放入少许油，加热至五分热。

步骤 4

放入郫县豆瓣酱爆香。

步骤 5

再放入蒜末和红辣椒，炒出辣油后加入一小勺温水。

步骤 6

豆腐入锅烹煮。

步骤 7

轻轻晃动豆腐，待豆腐八成熟时放入葱末。

步骤 8

加入少许鸡精、香油简单翻炒。

步骤 9

淀粉加入水调和成水淀粉倒入锅中，见汤汁粘稠立马出锅。

步骤 10

飘着辣香味的香辣豆腐出锅了。

香辣豆腐的小贴士

由于郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以这里可以依据个人口味选择是否加入盐，我这里是没有加入盐的。 豆腐入锅后不要用铲子大力翻动，否则容易把豆腐翻碎，可轻轻晃动炒锅。 豆腐加水时一定要加入温水，如果是凉水会激坏豆腐，严重影响整道菜的口感。

菜谱创建时间：2016-12-30 13:32:11