面粉十水十酵母和成面团（比蒸馒头的面稍软一点）发酵至2倍大，面板撒上干面粉，取出发酵好的面团轻揉几下，取一块擀成长方形薄饼（擀开的面团不要超过面板大小），均匀的撒上盐，用擀面扙擀一下（是把盐压进面饼里）
刷上花生油，将葱花均匀地撒在薄饼上，根据喜好撒点花椒粉。
将面饼的2/3对折，留出1/3。
再把剩下的1/3折回去。
用刀竖着切成相对均匀的小条
再3条或4条一摞，从中间横切一刀，现在每一小摞就是一个小花卷。
用筷子在每一摞中间压一条深深的印，使这条深印两边的面翘起。
两手拿起一摞用筷子压过的面团的两端，稍微拉长一些后反方向拧差不多一圈，把两端向下收捏在一起即可。