食材全家福
瘦肉切丝，放料酒、盐、水淀粉、食用油抓匀腌制半小时。
西葫芦切丝，葱姜蒜切末。
番茄在开水里滚几下，去皮。
番茄切小块。
锅烧热，倒油放入葱、姜、剁椒炒香，肉丝炒至变色控油捞出备用。
番茄炒出汤。
下西葫芦加一点盐翻炒，期间可以加一点水，炒到变软。
肉丝下锅，倒入适量生抽，下蒜末，翻炒均匀即可。
上桌享用吧。
肉丝也可以不腌制，下锅炒至断生迅速捞出，这样炒出来会有更多汤汁，但是控制不好火候肉丝口感可能会老。