高汤小火熬煮半个小时
把冬笋，胡萝卜，泡发好的黑木耳切丝（这里请原谅我的刀功不怎么样）
把所有切丝的材料以及肉羹加进去大火煮开
用生粉加冷水和匀，加入正在滚的汤里勾芡
在继续滚的肉羹汤里加入打匀的蛋液，煮成蛋花
转小火，加调味料，拌匀后即可关火起锅。
成品几乎是万用，可以煮面做肉羹面，可以淋在饭上做肉羹烩饭，也可以单独当做汤来喝。
1.汤料不外乎耐煮不易烂的根茎类，所以不爱胡萝卜可以换白萝卜，不爱黑木耳的可以换茭白，没有笋的时候可以不放，只要是味道淡的根茎类都可以使用，记得味道淡！所以洋葱不行！有些人不爱根茎类，没问题，改放大白菜也可以。 2.肉羹可以在台湾食品店买到冷冻现成的，也可以自己做，不过我懒惰，从来没试过，想要自己做的请自行找食谱。