半块豆腐三个鸡蛋放入碗中。这是最佳比例，豆腐再多点会太水，鸡蛋再多点会太干。
加入盐、小葱充分打匀，豆腐一定要打碎，就像图中那样。
冬笋和火腿切末待用
起油锅，依次爆香火腿和冬笋
倒入打散的豆腐和鸡蛋翻炒。
熟了装盘。这盘菜口感相当美妙，既有豆腐的水嫩、又有鸡蛋的松软，还夹杂冬笋和火腿的颗粒感。香味上有火腿的咸香，小葱的葱香，真是一盘下饭的菜。