排骨洗净，切段，放入锅中，加两三片姜片，一节葱段，少许料酒，冷水下锅焯一下。宝宝吃或者喜欢吃托骨的就煮久一点，正常做就焯十多分钟就好。把水倒掉，血沫子洗净，滤干多余水分。
锅中倒入油，加入冰糖（白糖，红糖根据个人喜好随意加，我觉得冰糖的口感和成品颜色都更好一些），中小火炒到冰糖微微变色，倒入步骤1的排骨，快速翻炒，排骨上色，加入生抽，老抽，醋，八角（还可以加草果等，我家因为要照顾到小宝宝吃，所以只加了1/3块八角）姜片二三，热水一大碗加入锅中，盖过排骨，开大火烧开后转中火盖上锅盖让它自己咕嘟一会儿吧。
水明显变少时，可以尝尝糖醋味道比例怎么样，根据自己的口味再适当添加醋,酱油。调整好口味，大火收汁，不要收太过，留一点汁拉丝的程度，晾凉了更美味哟