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圣诞草莓蛋糕
用料
圣诞草莓蛋糕的做法步骤
制作蛋糕胚： 准备两个干净的盆，把蛋清和蛋黄分开，往蛋黄里放30g糖，放一边备用。 处理蛋清：将蛋白打至粗泡，加入三分之一的糖，继续打到细腻的泡沫时再加入一半的糖继续打，当出现一些纹路不会很快消失的时候把剩下的糖全部加入，打至硬性泡泡即可，够硬的蛋白霜是指将盆子倒扣都不会流下来的那种。将打好的蛋白霜放一边备用，这个时候把烤箱打开，160度预热10分钟左右。 处理蛋黄：将蛋黄和白糖拌匀，一边拌一边加入油，再次拌匀后继续一边搅拌一边加入牛奶，全部拌匀后筛入低粉，搅拌至均匀无粉粒时用刮刀挑三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里轻轻以翻炒的手法搅拌均匀，翻炒手法是由下往上翻（动作要轻，以免消泡；一定不能打圈方式搅拌，以免面粉起筋。）将蛋白和蛋黄拌匀后再加入另外二分之一的蛋白霜，继续拌匀后倒进剩下三分之一的蛋白霜盆里拌匀，蛋糕糊就做好了，最后把蛋糕糊装入模具里，在桌上震两下，把蛋糕糊里的大气泡震出来。放入烤箱中层，上下火150度40分钟即可。
蛋糕烤好后立刻取出来倒扣在晾凉网上，自然冷却后可以轻松脱模。
蛋糕胚切开不切开都可以，想要吃夹心的就切开吧。 造型随自己喜好来做就好。
奶油的打法： 淡奶油加入一些糖粉打发即可，不要打太硬了，太干不光滑，我这个有点干了。
制作巧克力圣诞树： 锅里放水，小火烧热至60度左右； 白巧克力和抹茶粉放入薄一点的玻璃杯或瓷碗中，隔水在热水锅里加热溶化，搅匀后倒入裱花袋或普通的保鲜袋中，袋角开一个小口，在油纸上挤出自己喜欢的造型，洒上装饰的干果零食，小心放入冰箱急冻，5分钟左右就成型了，小心翼翼从油纸上取下来就可以装饰到蛋糕上了。
装饰好后筛上一些糖粉，制造下雪的假象😜😋我这个拍照的时候草莓上的糖粉都化了。
圣诞草莓蛋糕的小贴士
打蛋白的盆一定要干净，无水无油， 鸡蛋一定要常温，否则打不起蛋白霜。 关于烤箱温度，烤箱的大小和品牌不同，温度也会有所不同，朋友的烤箱大一点，她一直用170烤，我的是现代的小烤箱，150－160左右就可以了。
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