花环海鲜面包

作者： giostra

这款花环海鲜面包很适合出现在圣诞午餐的餐桌上，不仅造型应景，选用的食材也是节日必备的。

用料

• #面包部分
• 面粉 250g
• 玉米淀粉 50g
• 鸡蛋 3个
• 糖 30g
• 新鲜酵母 10g
• 黄油 125g
• 盐 5g
• #馅料部分
• 新鲜扇贝 4-6只
• 新鲜虾尾 8-10
• 新鲜青口 24个
• 面粉 50g
• 黄油 50g
• 牛奶 350ml
• 欧芹碎 适量
• 蛋黄 3个
• 帕尔马干酪 30g
• 罂粟籽 一勺
• 盐，胡椒 适量

花环海鲜面包的做法步骤

步骤 1

提前一天准备面团。 在25g温水里融化酵母。面粉和淀粉过筛，加入水，糖，盐，在一个个的加入鸡蛋，成团后分次加入小块的黄油。揉至不粘手、放入冰箱冷藏发酵12小时。

步骤 2

准备馅料。 在一个小锅里小火加热黄油，放入面粉炒一分钟。再倒入牛奶，一边搅拌一边煮至沸腾。离火加入两个蛋黄和奶酪粉，盐，胡椒，如果太湿可以再少许加热一下蒸发掉水分。

步骤 3

另取一个不粘的煎锅，撒一些盐在锅里，放入虾尾和扇贝微微煎一下。加入青口，开大火加热到贝壳开口，离火，去壳。

步骤 4

把炒好的海鲜滤掉汤汁，拌入奶酱中，放凉待用。

步骤 5

从冰箱取出面团，擀至半厘米厚，切成8-10块10cm宽25cm高的三角形。把三角形一块块的按照五角星状摆放在烤盘上，全部安排好后，将炒好的馅料分布在三角形的底部，撒上欧芹碎。

步骤 6

把面团的尖角盖上来并压在内侧。用剩下的蛋黄液刷在表面，撒一层罂粟籽。放在温暖潮湿处发酵半小时。 最后放入已经预热到200度的烤箱里，烤约半小时，待表面上色后取出。

步骤 7

趁温热的时候食用

步骤 8

配白葡萄酒很合适哦

花环海鲜面包的小贴士

tips： 我用的是冰箱存放的新鲜酵母，如使用快发干酵母，减少到3-4g。 面团可以手揉也可以用kitchenaid，揉至不粘盆壁即可。 建议使用肉质比较紧的虾，口感更好。 没有罂粟籽也可以选用黑芝麻点缀。

菜谱创建时间：2016-12-23 01:37:12