蔓越莓奶酥包

作者： happy小笨笨888

用料

• 材料如用见步骤图

蔓越莓奶酥包的做法步骤

步骤 1

面团材料：白鲨牌高筋粉280克、清水146克、全蛋液30克、酵母3克、黄油24克、盐3克、奶粉20克、细砂糖40克。

步骤 2

内馅材料：全蛋液30克、奶粉60克、玉米淀粉4大勺、蔓越莓干60克、黄油60克

步骤 3

1、面团材料中除黄油外，全部放进面包桶，启动“和面”程序揉成光滑的面团后，放入切块的黄油。 2、继续1个“和面”程序，取出面团轻松拉出大片薄膜。 3、面团滚圆，盖上保鲜膜放室温发酵。 4、发酵至2倍大，手指沾干粉插上面团中，洞洞不会马上回弹就表示发酵完成。

步骤 4

5、面团一次发酵时制作内馅:黄油软化，用手动打蛋器稍打发，分两次加入全蛋液， 搅拌均匀，再加入奶粉和玉米淀粉。 6、用刮刀翻拌至没有干粉状态。 7、加入切碎的蔓越莓干。 8、翻拌均匀即成蔓越莓奶酥馅，放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

9、面团发酵好后分成8份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。 10、内馅分成8份搓圆。 11、松驰好的面团按扁，放上内馅。 12、包好成包子状，底部捏紧。

步骤 6

13、全部做放进烤盘，放进烤箱，加一大碗热水，进行二次发酵。 14、二次发酵完成后，面团表面刷上全蛋液。 15、送进预热好的烤箱，中层，180度烤18分钟。

蔓越莓奶酥包的小贴士

1、配方中的清水量请根据使用的面粉调整，我用的是白鲨牌高筋粉，用配方上的液体量出膜快，面包机揉两个“和面”程度，已经能轻松拉出大大片的薄膜。 2、面团包入内馅后接口一定要捏紧，防止烤制过程爆馅。 3、烤制时间请根据自家烤箱调整，烤制完成时用手轻压面包侧，如果能马上回弹即表示已熟。 4、双手涂少许植物油，更方便把内馅搓圆。

菜谱创建时间：2016-12-20 15:13:54