大煮干丝

作者： 禄福缘

上个月去扬州出差，品尝到这道扬州传统名菜。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

用料

• 火腿 4～5片
• 千张 2张
• 青菜 适量
• 木耳 适量
• 虾仁 适量
• 姜丝 适量
• 葱花 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 小葱 根

大煮干丝的做法步骤

步骤 1

千张、火腿、杏鲍菇切丝，虾仁、木耳泡发，千张要用开水焯一下。

步骤 2

少许植物油加热，放入姜丝葱丝稍微煸炒（不要炸糊），放入火腿丝、杏鲍菇丝、虾仁、加入料酒翻炒，加入高汤煮开，放入千张、木耳煮开，加入青菜、盐、鸡精、香葱末，出锅装盆。

菜谱创建时间：2016-12-19 20:18:37