叉烧包

作者： 萌荚圆圆

老师教给我们的，这个食谱做出的包子特别好吃，这是我吃过最好吃的叉烧包了，写食谱好累。。虽然我还是照写上来的。。

用料

• 面团:
• 面种 500g
• 低筋面粉 400g
• 白砂糖 300g
• 泡打粉 18g
• 臭粉 7g
• 水 200g
• 叉烧芡(馅料):
• 水 5斤
• 鸡粉 25g
• 白砂糖 一斤12两
• 粟粉 400g
• 蚝油 生抽 生粉 鱼胶粉 400.200.350.25g
• 姜 葱 洋葱 油 适量

叉烧包的做法步骤

步骤 1

叉烧馅: 1.将生粉，粟粉，水开成粉浆 2.将锅烧热，放少许油，将折成段的葱姜拍扁爆香，放下余下的所有清水煮沸，加入生抽 蚝油白糖 煮溶解，捞起姜葱 3.改慢火，将粉浆慢慢倒入，一边倒入一边搅拌均匀 4.待表面起大泡时，加入油搅拌均匀即可 5.将叉烧肉切成粒，与叉烧芡混合成叉烧馅 6.将面团出剂约25g 7.将皮擀成中间厚四周薄的圆皮，包上20g馅，捏成雀笼形 8.入蒸炉猛火🔥蒸8-10分钟

步骤 2

忘记拍图了。。。只有这些

叉烧包的小贴士

注意:蒸制时用猛火，且中途不能打开笼盖，否则成品不爆扣，起发差。

菜谱创建时间：2016-12-19 15:43:57