弹嫩丸子😄

作者： 一粒酸枣果茶

这里只讲嫩嫩弹弹丸子的制法 可以用于冬瓜丸子汤 白菜丸子汤等等各种丸子汤😁

用料

• 猪肉馅 看量
• 葱花 一小把
• 姜末 同葱花
• 料酒 比酱油少
• 酱油 比料酒多
• 糖 少许
• 盐 多放点没关系
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 适量
• 蛋清 一只

弹嫩丸子😄的做法步骤

步骤 1

首先你得有肉馅吧 还得找个比肉馅深的盆

步骤 2

放入糖 盐 胡椒 鸡精 料酒 酱油 为了省事我这是一股脑放进去以后搅拌并照的 其实每放一样就搅拌下会更容易匀 用这种不沾筷子打馅更好

步骤 3

再放入葱姜 打匀 此时可能会觉得有些吃力 别方 不要加水 如果实在太黏 可以调些料酒

步骤 4

打入一只蛋清 但是不要着急打匀 先放着 等丸子下锅前再打匀 随着打匀蛋清 肉馅会经历由粘稠到稀松再重回粘稠的过程 打得差不多好让丸子成型的程度就可以 不要打过了

步骤 5

有了我的独门秘籍 再也不用担心剩下的蛋黄放哪儿啦😁

步骤 6

为了让大家看整个详细过程我特意做了锅汤

步骤 7

丸子就照沸腾的那里下 用勺子直接把丸子带到水深处 只放在表面不容易熟

步骤 8

哒哒！

弹嫩丸子😄的小贴士

全程不加水

菜谱创建时间：2016-12-19 15:22:59