红烧羊腿肉

作者： 人生更迭

用料

• 羊腿肉 没称重
• 料酒 3勺
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 大葱段 若干
• 桂皮 1块
• 酱油 适量
• 姜片 适量
• 啤酒 可有可无

红烧羊腿肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉挑带一些肥肉的部分，切成小块备用，多换几次水，洗净血水

步骤 2

冷水，扔几片姜片，烧开，下羊肉块，再次烧开，俗称的抄水，能去净羊膻味和血沫子，大概滚开2-3分钟就可以，冲净控干水备用

步骤 3

准备辅助材料 有冰糖可以准备一小块 色泽会非常好看，没有也没关系

步骤 4

热锅凉油，油不需要多，下姜片，八角，桂皮，小火烘炒出香味，下羊肉转中大火炒3分钟左右，倒入料酒，继续翻炒

步骤 5

料酒挥发掉之后，倒入酱油，酱油里面有焦糖，所以翻炒要勤，不要糊锅了，翻炒至酱油的味道散去，肉都挂上颜色，锅底都是油的那种感觉，下葱段，冰糖，翻炒几下葱变色，马上加入开水

步骤 6

开水没过羊腿肉，放干辣椒和香叶，加一小勺十三香可以提味，再加一些啤酒更好，没有也没关系，反复炒的过程中，羊膻味基本没有了。大火烧，再次挥发羊膻味，倒入高压锅，20分钟，比较省事，也可以用砂锅，小火慢炖，味道很特别呢！

步骤 7

我这次用的高压锅，出锅加盐，又收了一下汤汁，撒上香菜段，就可以开吃啦！这是给老公做的午饭，饭盒装的，开盖之后满屋飘香～很简单很方便

菜谱创建时间：2016-12-18 12:29:43