带鱼洗净控干水分，表面抹一层薄薄的面粉。炒锅烧热加花生油，油热后放入带鱼煎表面金黄。（只需要表面薄薄一层面粉，带鱼炸后表皮会形成一层硬壳。一面炸定型再翻另一面，不要老是翻动。）
换一口干净的炒锅（我偷懒没有换锅），锅中加少许油，放入冰糖炒至琥珀色。
加绍酒、醋、生抽、适量水煮开。（新手可以先加水煮开，再加绍酒、醋、生抽，这个顺序比较好操作）
滑入带鱼，大火煮开后转小火焖煮10分钟。
放入胡萝卜片，加盐调味。
汤汁快收干加洋葱块拌匀。
洋葱不要加早，脆脆的最好吃。胡萝卜不喜欢口感太老也可以最后再加。
酸甜可口。
喜欢就试试吧！