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巧克力面包 (女侠森森的方子)
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作者:
怪怪lala
因为很喜欢这款面包,而且喜欢查阅下厨房,无奈森森没有传方子到这里,那就完全把森森的方子图片搬到这里记录分享了。
用料
高筋面粉
270g
可可粉
13g
细砂糖
40g
水
123g
全蛋液
58g
酵母
3g
盐
3g
黄油
32g
耐高温巧克力豆
适量
蛋白(表面)
适量
粗砂糖(表面)
适量
巧克力面包 (女侠森森的方子)的做法步骤
步骤 1
后盐后油揉到扩展阶段,加入巧克力豆揉匀
步骤 2
第一次发酵到2.5倍大
步骤 3
排气分割成两份,醒发20分钟
步骤 4
整成橄榄形,二次发酵到2倍大
步骤 5
二发完成后表面刷蛋白,割口,挤一条黄油,撒砂糖。 180度,28分钟左右
菜谱创建时间:2016-12-14 11:30:06
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