冻豆腐切块，一口大小。葱姜蒜切丁切片
排骨切块，加姜片料酒煮血沫。清水洗净沥干备用
炒锅下油，油热后下葱姜、香料、郫县豆瓣酱大火爆香。下排骨块翻炒至上色。加生抽老抽翻炒后加入清水没过排骨。大火煮开以后小火慢炖半小时。汤汁多留一些不要煮干。快煮好后下冻豆腐煮个十分钟就可以关火了
炖煮排骨的时候把红薯粉煮软。酸辣汁和红油准备好
最后装碗就好啦。粉拌好酱汁加排骨汤淋上辣油。